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お盆ですね。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 私はお仕事です。(即答) 昨日は、酷使しすぎた肩が使いものにならず、横になっても痛く、 夜になって、いよいよ辛抱堪らず、 我侭を言って、夜中に先生に出張診療にきていただくというていたらく。 おかげで、少しだけコンピュータと向き合えるようになったので、 これをつらつらと書いているわけですが...。 そんなことはさておき、いよいよ夏も終盤というわけで、 まもなくはじまる8月のお料理教室も、アジアな夏でしめくくりたいと思います。 私がエスニック料理が好きだということもあり、 お教室では、しばしばエスニックなメニューが登場するのですが、 とりわけ、タイやベトナムの“葉っぱごはん”と呼ぶにふさわしいほどに 青い香草を、わしわしと食べるイメージがたまらなく好きです。 パクチーを初めて食べたときの印象を、今はもう憶えていないのですが、 食材の独特の臭みもまた、おいしさのひとつだと思っています。 こちらは、お馴染みのヤムウンセン。 今回は、シンプルなヤムウンセンをご紹介しますが、 春雨を入れたり、中華麺をくわえたりしても美味しいですね。 試作では、異国ムードを出したくて、ところどころに飾り切りの野菜も添えてみました。 ...まったくの我流なので、突っ込まないでいただけたら幸いです。笑 レッスン内容の詳細は、こちらでご案内しておりますが、 試作の段階では、およそ20種類ほどのメニューを候補にあげて それぞれ作って、バランスをみながらふるいおとしておく...という感じです。 そんなわけなので、いまだに決めかねるものがあったり...と、 悩ましい、アジアな日々を過ごしております。 タイやアジアに思いを馳せながら、エスニック料理を作っていると、 ふと、映画『プール』を思い出します。 内容的には、共感できる部分がまったくなかったのですが(笑)、 あのタイの空気感と、小林聡美の歌声と、加瀬亮の佇まいがよかったです。 話がそれましたが、今月のレッスンでは 個人的に思い入れが強く、おすすめの1品として“鳳梨酥”をご紹介します。 台湾のお土産の定番でもある、鳳梨酥ですが、 実は私、このお菓子にはあまり興味を持てずにいたのです。 ...なんでしょうね、あの、まごうことなきパイナップルのリアル絵が描かれた 包装がよくないのでしょうか。 バイト先や会社で頂く機会がとても多かったのですが、 いつも食べずにこっそりと持ち帰っていました。くれたひと、ごめんなさい。 そんな鳳梨酥の、あまったるくも、ほろ苦い思い出ですが、 先日、おもたせ選びのセンスが抜群によい、ここでもよく登場する三稀ちゃんが “Sunny Hills”のパイナップルケーキをおみやげに下さり、 これが、今までの鳳梨酥のイメージを覆す美味しさだったのでした。 三稀ちゃん、いつもどうもありがとう。 はじめは、冗談とも本気ともつかぬ思いで、 うっすらと「この味をめざしてパイナップルケーキを作りたい」と思っていたのですが、 いつしか、夢中になって作りはじめてしまいました。 煮詰めたときのパイナップル餡の色や、独特の繊維の残る感じなど、 お手本にさせていただく部分がたくさんありつつ、 さく、ほろっ、のちにしっとり...とした生地については、 美味しい独自の食感を追求しました。 この、Sunny Hillsのパイナップルケーキがなかったら、 作ってみようとは思わなかったかもしれません。 そんなわけで、思いのたっぷりと詰まった鳳梨酥をBコースでご紹介します。 皆様の目から、鱗がぽろりと落ちてくれたらいいな...と願っています。 ほかにも、アジアな気分に浸れる、盛りだくさんな今月のメニューで、 夏の終わりを、ご一緒に満喫しましょう。 ...私もそれまでに、元気に復活したいと思います。
by mihodiary
| 2014-08-13 18:46
| お料理教室のあれこれ
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Comments(8)
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miki
at 2014-08-14 14:45
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パイナップルケーキがお役に立てたようで嬉しいです♪ たしかに他の台湾の鳳梨酥は、独特の色合いの包装紙にパイナップルがどどーんと描いてあるものが多い気がします…。なんとなく日本人には無いセンスですよね。
MIHOさん、どうぞお身体お大事に!
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mihodiary at 2014-08-14 20:01
mikiちゃん
三稀ちゃん、こんばんは。さっそく記事を読んでくださって どうもありがとうございます♪ よいきっかけを下さって...、本当に感謝です。ありがとう! 今度ぜひ、我が家の鳳梨酥も召し上がっていただきたいです。 いやはや、夏バテと過労だと思うのですが、歳かもねー。笑 今日は、涼しい映画館でのんびり過ごしてきました。 三稀ちゃんも、夏の疲れが出ませんように...!
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at 2014-08-15 07:23
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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mihodiary at 2014-08-15 17:13
2014-08-15 07:23の非公開コメントを下さいましたkさま
kさん、こんにちは。 銀座で映画デート、いいですね♡ 今日は金曜日なので、盛況だったのではないでしょうか。 私は昨日のんびり観てきました。あの画面の独特の色づかいが まさに好みの世界観でした。ノスタルジックで切ない、素敵な 作品だと思います。ぜひ劇場でもう一度観たいです。 ご紹介くださった作品は未見です。料理のシーンが魅力的な 作品って、いいですよね。こんど観てみたいと思います。 kさんも、残りの夏、どうかご自愛なさってお過ごし下さいね。
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at 2014-08-15 19:33
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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mihodiary at 2014-08-15 20:19
2014-08-15 19:33の非公開コメントを下さいましたkさま
kさん、こんばんは。 あらら...、それは残念。お気の毒でした (+_+) 実は、SNSなどからも劇場情報が流れてきていたので、 延々と続く長蛇の列の画像も、夜の部以外は満席ということも 聞いておりまして、少し心配していたのです。 でも、これでますます期待に胸が膨らみますね。 今日も暑かったので、お疲れになったのではないでしょうか。 どうぞゆっくりお休みになってくださいね。
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at 2014-08-20 13:39
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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mihodiary at 2014-08-20 14:29
2014-08-20 13:39の非公開コメントを下さいましたkさま
kさん、こんにちは。 無事にご覧になられたのですね。よかったです〜。 昨日、両親も夫婦で映画デートしてきたのですよ。感激していました。 私も、マダムインニューヨークも観に行く予定です♪ (ちなみに秋公開の『ウィークエンドはパリで』も気になっています) ...『タイピスト』は、『クロワッサンで朝食を』と二本立てのときに、観に 行く予定になっていたのですが、忙しくて行けなくなってしまって... 私もいずれDVDで観てみますね。 あ、ちなみにクロワッサン〜の方は、個人的にはハズレでした。笑
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