いちごとラズベリーのジャム

この色が出したくて


小粒のイチゴが出まわるようになりました。
いちごジャムを作るのにちょうどよいイチゴです。

先日のベリーのマフィンを、もう一度作りたくなって
この季節らしいジャムから新たに作ることにしました。
マフィンに入れることを考慮して、酸味と色にこだわり
イチゴだけでなく、冷凍のラズベリーも一緒に入れて煮ることに。




イチゴとラズベリーをあわせた重さの30〜40％のグラニュー糖で
ベリーをまぶしてしばらく置き、レモン汁も加えてお鍋でコトコト煮るだけ。
色にこだわって、今回はグラニュー糖を使いました。
理想的な発色の、大人っぽい甘さのジャムができあがりました。
ベリーのマフィンはもちろんのこと、
ヨーグルトやアイスクリームとあわせて、しばらく愉しめそうです。