ビスコッティで、コーヒーブレイク

あとをひくおいしさです


無類のカフェ・ラテ好きな私です。
そもそも、カフェが好きで、カフェで過ごす時間も、
コーヒーの香ばしいかおりも、カフェミュージックも、何もかもが好きなのです。
大好きなカフェは数あれど、毎日というわけにはいかないので
ふだんの朝は、自分で淹れたコーヒーにフォームミルクをうかべて。
そして午後は、気軽にスターバックスで、ラテの時間を愉しんでいます。

ラテのおともとして、ちょっぴり甘いものが食べたいときに最適なのがビスコッティ。
このビスコッティ。イタリアはトスカーナ地方で、古くから伝わるお菓子ですが
Biscottiの名のとおり、2度焼くとされ、しっかりと乾燥焼きするのが特徴。

トスカーナでは、このビスコッティを“cantuccini”とよび、
エスプレッソやカプチーノ、そして、甘いワインに浸していただくそう。
私も、カフェ・ラテに浸していただくのが大好きです。

そんなわけで、きょうはビスコッティを作ってみました。
自分で作れば、ナッツもごろごろ、好きなだけ入れ放題(笑)
香ばしい食感が大好きなので、アーモンドとヘーゼルナッツを
ふんだんに生地に混ぜこみ、贅沢なビスコッティに大満足です。
...とはいえ、バターも使わずノンオイルなので、思いのほかヘルシー。
とても簡単でおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。




ナッツがたっぷり、ビスコッティのつくりかた


材料 :

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
アーモンドプードル・・・・・・・・・・・40g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1

きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・90g
卵(L)・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
アーモンド・・・・・・・・・・・・・・・30g
ヘーゼルナッツ・・・・・・・・・・・・・30g

打ち粉(強力粉)・・・・・・・・・・・・・適宜


つくりかた :

1.　アーモンド、ヘーゼルナッツが生の場合は、低温のオーブン(150℃)で、約12〜13分くらいローストする。冷めたら、粗く刻む。
ナッツは、かなり大きめで、ごろごろ感をたのしんで


2.　薄力粉、全粒粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをあわせてふるう。
3.　ボウルに卵をといて、泡立て器できび砂糖をよく混ぜる。
4.　(3)に(2)をくわえて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵と砂糖を混ぜたところに、粉類を入れる　/　さっくりと混ぜて

5.　さらに(1)のナッツ類をくわえて、さっくりと混ぜる。
6.　オーブンペーパーの上に、打ち粉(強力粉)をふり、(5)をフランスパンのような形にととのえて、少し平らにする。

7.　180℃に予熱したオーブンで20分焼く。いったん取り出して、粗熱をとる。
焼き上がり　/　まだあたたかいうちに、スライスする

8.　1cm幅に切り、切り口を上にして天板に並べ、150℃で10分、裏返して10分焼く。
うらおもて、しっかり乾燥焼き



しっかりと、裏おもてともに焼いたら、できあがりです。
焼いているあいだも、部屋中が香ばしいかおりで充たされて、そそられます。
このまま食べたいところですが、歯が折れるほどしっかりと固いので、
おいしいカフェ・ラテを淹れて、少しずつ浸して、
適度なやわらかさになったところから、いただきます。
苦めのラテに、ビスコッティのほんのりの甘さがよくあいます。
かんたんで、とってもおいしいので、たくさん作って保存瓶に入れても、
まもなくカラになってしまうほど。

あたたかい飲み物で、ほっとしたいこの季節。
コーヒーブレイクに、ビスコッティが重宝しそうです。
この冬、しばらく作り続けてしまいそうな予感です...。