リンク
以前の記事
2024年 03月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2021年 09月 2021年 08月 2020年 11月 2020年 07月 2020年 03月 2020年 01月 more... カテゴリ
日々のことごと ボタニカルな日々 週末ごはん あまいもの、少しだけ お散歩、とことこ こよみぐらし ちくちく、手仕事 ひとりごと 大切な家族 ときどき、仕事 お料理教室のあれこれ つくってみよう リノベーション かわいいアイシングクッキー おべんと1週間 着物屋くるり 著書のこと お気に入り おしらせ ライフログ
最新の記事
タグ
ブログジャンル
|
葡萄の季節ですね。 昨年の秋は、栗にはじまり、栗に終わったという印象なのですが、 ことしは甘酸っぱい葡萄も気分です。 そんなわけで、葡萄の美しい紫色を存分にいかしたコンポートとコンフィチュールを作り、 それをつかって、秋色のスイーツを仕上げてみようと思います。 作り方は、どちらもかんたん。 そして、お鍋でことことと煮詰めて、こっくりとした紫色に染まってゆくのを ながめていると、うっとりと見入ってしまいます。 レシピをご紹介いたしますので、 秋ならではの葡萄を使って、まずはコンポートとコンフィチュールを ぜひ作ってみてくださいね。 巨峰のコンポートのつくりかた 材料 : 巨峰(種なし)・・・・・・・・・・・・・・・・1房 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・70g レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分 つくりかた : 1. 巨峰は洗って皮をむく。 2. 鍋に、赤ワインとグラニュー糖、レモン汁を入れ、強火で沸騰させる。 1分ほど煮立ててアルコール分をとばす。そこへ巨峰を加えて、強火で煮立てる。 煮立ったら、そのまま1分ほど煮る。 3. 熱いうちに、煮沸消毒した保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて、ひと晩以上寝かせ 味を沁みこませる。 巨峰のコンフィチュールのつくりかた 材料 : 巨峰・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1房 きび砂糖(グラニュー糖)・・・・・・・・・・・巨峰の重量の20〜30% レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分 1. 巨峰は洗って水切りする。 2. 鍋に巨峰と砂糖とレモン汁を入れて、強火で煮立てる。煮立ったら弱火にして煮る。 吹きこぼれないように気をつけながら煮詰めていくと、きれいな葡萄色になる。 3. (2)を、皮だけが残るまで丁寧に裏ごしする。 4. 鍋に戻して、弱火で半量になるまで、さらに煮詰める。 葡萄を皮ごと煮ると、えもいわれぬ美しい紫色のジュースが沁み出して 否が応にも秋の気分が高まります。 今回はコンフィチュールなので、皮だけを残すように網でこしましたが、 晒で濾せば、フレッシュな葡萄ジュースができあがります。 煮詰めた葡萄を晒に包み、キッチンにぶら下げておくと、 ぽたり、ぽたりと葡萄色の貴重な一滴、一滴がしたたり落ち、 その様子がまた、秋の風情です。 そんな葡萄ジュースを、ふるふると固めれば、葡萄のゼリーに。 でも今回は、葡萄のコンフィチュールに生クリームをあわせた葡萄クリームと、 コンポートをトッピングにつかった“ぶどうのショートケーキ”を作りました。 こちらのぶどうのショートケーキは、我が家のお料理教室でも、 今月のイタリアンメニューのドルチェとしてご紹介しています。 シックな色合いに仕上げたくて、スポンジはあえてショコラ風味のブラウンで。 パープルとブラウンの色のとりあわせ、なんとも大人な秋色です。 お彼岸も過ぎて、夕方はすっかり肌寒ささえ感じるようになりました。 秋は大好きな季節。深まる秋を思うと、なんだかわくわくする今日この頃です。
by mihodiary
| 2011-09-19 19:24
| あまいもの、少しだけ
|
Comments(2)
Commented
at 2011-09-23 00:02
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
mihodiary at 2011-09-23 20:34
2011-09-23 00:02の非公開コメントを下さったSさま
こんにちは! こちらにもコメントをいただき、ありがとうございます。 ブログを愉しみにして下さっているなんて...、嬉しいです! 実は、私もSさんのブログを、ちょくちょくのぞいていますよ。 お勉強熱心で、本当にエライなぁ...と、感心しています。 レッスンの様子も、毎回アップして下さってありがとうござい ます! いつも、照れながら拝読しています。 葡萄のコンポートにジャムは、本当に簡単で、しかもキレイ なので、ぜひぜひ作ってみてくださいね。 Sさんのことですから、きっとショートケーキに仕上げることも できちゃうと思います! ぜひ挑戦してみてくださいね。 (そうそう、先日のお洋服も、葡萄色で素敵でした♪) こちらこそ、これからもどうぞよろしくお願いしますね。 今度は、もっとお喋りしたいです。 ありがとうございました!
|
ファン申請 |
||